用料:面粉400克
鸡蛋:3个
豆腐:4片
苋菜:1把
盐:适量
香油:适量
鸡精:1小勺
菜馍的做法步骤:
步骤 1
开水少量多次加入面粉中,边加水边搅拌,搅成絮状。
步骤 2
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在絮状面团中加入适量凉水,揉成光滑的面团。
步骤 3
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炒锅里大火多油煎豆腐片,大火煎可快速定型表面并保持内部鲜嫩。
步骤 4
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炒鸡蛋,在锅里把鸡蛋和煎好的豆腐压碎。
步骤 5
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洗一小把苋菜,切成菜碎(不用太碎)。
步骤 6
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放入小葱花,煎好的豆腐和鸡蛋、香油、盐调味。
步骤 7
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面团揉一揉,分成面剂子。
步骤 8
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擀成薄面皮。
步骤 9
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放入适量菜馅,靠一边放,留出一边面皮折叠。
步骤 10
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在菜馅上淋上生蛋液。
步骤 11
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在面皮边上抹上蛋液。
步骤 12
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面皮对折,边稍按紧。
步骤 13
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平底锅内刷油,放入菜馍。
步骤 14
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炕至两面金黄,馍内充气即可。
菜馍的做法 扩展
主料:面粉250g ,韭菜少许,白菜少许 ,菜瓜少许,菠菜少许 ,香菜少许,豆腐皮一张,
辅料:盐少许, 调味料少许,鸡精少许 ,香油少许,花椒粉少许 ,姜粉少许
做法步骤
1.用温水和面,和好后放一会儿。
2. 把韭菜、菠菜、白菜、豆腐皮和菜南瓜,收拾好。
3. 将所选的菜品放在盆里开始调味。
4. 等菜拌好面也醒好了,分成均匀的等份,取一个面团擀成面皮,不要太厚。
5。用面皮包住调好的菜,放旁边醒10分钟。
6,上锅蒸25分钟,即可食用
菜馍的做法 扩展
以下是一种菜馍的制作方法:
材料:
面粉 500 克
开水 250 毫升
冷水 250 毫升
盐 适量
青菜适量(其他蔬菜也可以)
鸡蛋(可选)
步骤:
将面粉、盐混合在一起,慢慢加入开水,用筷子搅拌至无干粉状态,再加入冷水,揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜,松弛 30 分钟。
松弛面团的时候,开始准备菜馅。将青菜洗净切成细碎状,加入适量的盐拌匀,腌制 10 分钟左右,让青菜出水。
将面团取出,放在案板上揉搓至面团光滑,分成若干小剂子,取一份小剂子擀成薄面皮。
在面皮上刷上一层油,均匀地铺上菜馅,再打入一个鸡蛋,撒上一些盐和黑胡椒粉。
将另一张面皮盖上,四周捏紧,菜馍就做好了。
将菜馍放入电饼铛或平底锅中,煎至两面金黄色即可。